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调味、配菜、烹饪基本知识(一)
简介
分类
行业专业类
课程标签:
适岗培训课程
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任务列表
第1任务: 01热量变化
第2任务: 02传热方式
第3任务: 03加热时的物理变化
第4任务: 04加05食品储藏与肉类原料的尸僵
第5任务: 06鱼类的腐败
第6任务: 07冰冻储藏
第7任务: 08碱作用
第8任务: 09醋和盐的作用